ハンバーグでした

天気：／

今夜の夕食のメニューはハンバーグ。
今日は時間があったので、真面目に作ってみました。
（いつもはどこかが手抜き）

まず、タマネギを炒めます。今日は大１個。
生のままでミンチと混ぜ入れる人もいますが、朝見は生がダメなので(泣)
ハンバーグを食べたときに、少しでも生っぽいのがあったら嫌なんです。
食感がシャキシャキも嫌。
みじん切りにして、（自分の為に）よーく炒めます。
「透き通るぐらい」などとケチなことを言わず(笑)、茶色になるまで。
（よーく炒めるのは、食べたときに少しでも生っぽいのがあったら嫌だから）

炒めたタマネギを冷まし、ボールに牛豚合びきミンチ・卵１個・牛乳に浸したパン粉、そして冷ましたタマネギを混ぜます。
パン粉は今回、生パン粉を使ってみました。
（合びきミンチ５００グラムに、生パン粉１カップぐらい入れたかな）
混ぜるときに、塩コショウとナツメグをお好きなだけ振り掛ける。
そして、さらに混ぜる。（混ぜるというよりこねる？）
粘りが出てきたら、食べる大きさの形に作って真ん中をくぼませる。

形ができたら、しっかり熱したフライパンへ投入。
ハンバーグがフライパンにくっつかなかったら、裏返します。
弱火（炎の先端がフライパンの底に接するかどうか程度）にして、フライパンにフタ。
５・６分して、やけ具合を確かめ。
「まだかなぁー？」だったら、再び裏返して２・３分。
（２・３分後、様子を見て「まだ？」だったら、また裏返して２・３分）
菜箸で刺して（朝見はフライ返しで軽く押してみる）肉汁が透明だったら、出来上がり♪















いつも入れている量より多めのパン粉を入れたおかげか、今日のハンバーグはふっくら。
柔らかくて優しいハンバーグになりましたｖ
でも、チーズを乗せるのを忘れた…(汗)
フタをして余熱でのとろーりチーズはまたおいしいｖ

付け合せは、野菜炒め。
ハンバーグから出た油をふき取って（安い肉だから大量に出る(汗)）、野菜を炒めました。
コーンスープも付けたかったけど、今日は暑かったからなし。
昨日ぐらい寒かったら付けてた。

フライパンは、通販○活で買った「クリステル」のフライパン。
油いらずなので、油は引きません。
少しでもヘルシーにｖ

ハンバーグは、一度に大量に作ります。
夕食分＋（旦那の）お弁当分。
焼いた小さなハンバーグを冷まし、ラップに包んで冷凍庫へ。
必要なときにレンジで解凍すればＯＫｖ
特に、「寝坊したーっ(汗)」というときに便利(笑)
また、休日などに自家製ハンバーガーにしても。

ミンチを混ぜるときに手につく脂分・ボールについた脂分。
砂糖で楽に落ちます。
あらかじめ小皿に砂糖をおいておき、ハンバーグの成型が終わったら砂糖を手にとってごしごし。
ぼろぼろと脂分がはがれ落ちます。
その後、水かお湯でざっと洗い流し、石鹸で１回洗えばＯＫ。
同じように、ボールも砂糖でごしごし。
昔、「伊藤家○食卓」でやってました。
それを真似たら…、おおーすごいじゃん！（感動）


ほとんど参考にならないアバウト調理ですが(苦笑)、朝見はこんな作り方をしていますｖ＞某Ｋさま
あまり焦げないのは、フライパンのおかげかも。


買ってくるミンチじゃなくて、自分でミンチにしたお肉でハンバーグを作ってみたいなぁ。
「とってもおいしい！」と聞くんですけど。
ただ朝見んちには、ミキサーがありません…。
通○生活に載っているハンディミキサーが欲しいなぁ。
でも、高いなぁ(泣)
その前に、朝見んちはミシンなんだ。